Nichts Kompliziertes. Einfach gutes Essen, draußen gekocht.
WWir sind zurück mit Episode 2 der Cookout Sessions, diesmal zaubert Sam Jones (@NoMeatDisco) ein Festmahl unter freiem Himmel und feiert alles, was der britische Sommer zu bieten hat. Nichts Kompliziertes. Einfach gutes Essen, draußen gekocht.
In Episode 2 geht es für Sam nach 7th Rise in Cornwall – ein abgelegener, wilder Ort, perfekt zum Schwimmen und Kochen unter freiem Himmel. Alles, was er für das rauchige , trug er in seinem Rucksack (ja, sogar den Herd). Freu dich auf kalte Tauchgänge, brutzelnden Kohl – und eine Prise Vogelbeobachtung obendrauf.
Episode 2: Rauchiger Gochujang-Kohl
Sam zaubert ein rauchiges Gochujang-Kohlgericht, direkt über dem Skotti Grill zubereitet.
Scroll nach unten für das vollständige Rezept und die Anleitung, kochen im Freien ist optional, aber sehr empfohlen...
Rauchiger Gochujang-Kohl
10 Minuten
20 Minuten
4
Vorspeisen & Zum Teilen
Zutaten
- 1 mittelgroßer Kohl (Wirsing oder Spitzkohl)
- 2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Für die Glasur:
- 2 EL Gochujang-Paste (koreanische Chilipaste)
- 1 EL Ahornsirup
- 1 EL Reisessig
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
Zum Servieren:
- Geröstete Sesamsamen
- Geröstete, grob gehackte Erdnüsse
- Kimchi
- Griechischer Joghurt auf Haferbasis (oder herkömmlicher griechischer Joghurt)
Kochanleitung
Kohl vorbereiten:
Den Kohl in dicke Spalten schneiden – dabei den Strunk unbedingt dranlassen, damit die Stücke beim Garen zusammenhalten.
Mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Kohl rösten:
- Die Kohlspalten direkt auf eine heiße gusseiserne Pfanne, Grillpfanne oder ein Backblech im Gozney Tread (oder Grill/Ofen) legen. 8–10 Minuten garen, dabei einmal wenden, bis sie kräftig angeröstet und weich sind.
Glasur zubereiten:
- Gochujang-Paste, Ahornsirup, Reisessig, Sojasauce und Sesamöl in einer kleinen Schüssel gut verrühren.
Glasieren & zusammenstellen:
- Die angerösteten Kohlspalten mit der Glasur bestreichen und für weitere 2 Minuten zurück in die Pfanne oder den Ofen geben – so karamellisiert die Oberfläche schön.
- Etwas Joghurt (Hafer- oder klassischer griechischer Joghurt) auf einem Teller verteilen. Den glasierten Kohl daraufsetzen und mit geröstetem Sesam und gehackten Erdnüssen bestreuen. Dazu etwas Kimchi servieren – und genießen!
