Focus sur l’Ambassadeur: Sam Jones

Artisan du goût, créatif culinaire et esprit inventif, nous avons le plaisir d’accueillir Sam Jones (alias @nomeatdisco) parmi nos Ambassadeurs. Figure locale incontournable, adepte du végétal et amateur de champignons, il a rejoint notre aventure après une rencontre fortuite sur la route du Big Feastival. Entre cuisine inventive, grands classiques revisités et ambiance assurée, il a marqué les esprits.

Sam est un créateur passionné, que ce soit derrière les platines ou les fourneaux. Véritable ambassadeur de bonnes vibes… c’est parti!

"Je m'appelle Sam et je tiens la page NoMeatDisco. Je l'ai lancée il y a cinq ans avec une mission: créer des plats à base de plantes capables de séduire même les carnivores les plus convaincus. J’essaie d’apporter une ambiance détendue, sans pression, pour permettre à chacun de découvrir le monde des légumes en douceur. Je suis particulièrement passionné par les recettes à base de champignons. Riches, savoureuses et satisfaisantes, même pour les amateurs de viande.”

"Pour moi, la musique et la cuisine vont main dans la main… NoMeatDisco est né de mon amour pour les deux, et de ce lien évident entre manger et écouter. La nourriture rapproche les gens, on fête les bons moments avec elle, on partage des cultures. Et tout ça en musique. J’ai aussi mixé pendant pas mal d’années, juste pour le fun, et je peux vous garantir que ma sélection musicale est aussi variée qu’entraînante!"

"Pour moi, l’évasion, c’est quand on peut libérer son esprit sans aucune contrainte. Je pense que cette sphère qui bouge dans le ciel a toujours un nouvel endroit à explorer. Ce que j’adore, c’est partir en pleine nature, faire une randonnée ou courir sur les sentiers, en profitant de toutes les odeurs, couleurs, sons et textures qu’on ne retrouve pas dans le quotidien. Je suis un grand amateur de cuisine en plein air pendant ces balades: rien ne vaut le plaisir de manger ce que l’on vient de préparer, dans un cadre magnifique, entouré par la nature."

"J’ai voyagé sans interruption pendant cinq ans, et c’est ce qui m’a inspiré à cuisiner les plats que je prépare aujourd’hui. Il y a tellement de culture dans la nourriture et la musique quand on découvre de nouveaux pays. Le Vietnam est rapidement devenu mon premier grand amour parmi les pays que j’ai visités. Je suis tombé complètement sous le charme. Les gens étaient incroyables, le pays à couper le souffle, et la cuisine tout simplement folle! Pour être honnête, je connaissais peu la cuisine vietnamienne avant d’y aller, donc beaucoup de choses étaient nouvelles pour moi."

"J’ai l’impression qu’à l’époque, la cuisine vietnamienne n’était pas aussi reconnue qu’aujourd’hui dans le monde occidental. Toute la nourriture était si fraîche, simple et délicieuse. Je prenais un bánh mì presque à chaque stand que je croisais, je me souviens que ça coûtait une misère, par exemple 50 centimes pour une grosse baguette bien garnie de pâté, de légumes frais marinés, et de la viande au choix; c’était incroyable. Puis j’ai découvert le Pho… et ce plat m’a tout de suite conquis. Les saveurs du bouillon sont inégalées, avec toutes les herbes fraîches qu’on y ajoute, accompagnées de délicieuses nouilles de riz et de viande ou légumes selon l’envie. Pour moi, la cuisine vietnamienne, c’est l’art de sublimer les saveurs… en gardant la fraîcheur et sans en faire trop. Et ça marche du tonnerre!"

"Dernièrement, je prépare beaucoup de recettes ’One Pot’ pour faciliter la vie en cuisine, avec moins de vaisselle à gérer. C’est aussi la saison de l’automne en ce moment, ce qui veut dire… SAISON COSY. J’adore passer des heures en cuisine, mettre beaucoup d’amour, de soin et d’attention dans un plat, mais j’ai la chance d’avoir du temps… ce qui n’est pas le cas de tout le monde. Du coup, j’essaie de simplifier la vie en cuisine autant que possible."

"Je viens justement de créer l’une des meilleures playlists que j’aie jamais faites sur Spotify, pour une collab pop-up avec Tendril. Elle mélange du rap chill, des slow jams, puis elle enchaîne avec des morceaux plus mélodiques, un peu de musique latine, ensuite du funk et du disco, pour finir avec un peu de rave des années 90. OUI, voilà à quel point mon goût musical est éclectique!"

"Je pense que le meilleur conseil qu’on m’ait jamais donné, c’est de sortir au moins une fois par jour, peu importe où l’on est. Même si on n’en a pas vraiment envie, on se sent toujours mieux ensuite. La clarté que procure une simple promenade en pleine nature est inestimable."